L'observatoire de la formation des prix et des marges produit régulièrement des informations économiques très importantes pour tous les maillons des filières de l'agriculture.

Ce mois-ci l'observatoire présente notamment la méthode utilisée par le service de recherche économique du ministère de l’agriculture des Etats-Unis (USDA) pour la décomposition des prix de détail en valeur de la matière première agricole incorporée pour la viande bovine et la viande porcine (Beef and pork values and prices explained - William HAHN, USDA Economic Research Service).

Il signale également une étude publiée par l'Insee, indiquant que le déclin du commerce alimentaire spécialisé (boulangeries-pâtisseries, boucheries-charcuteries, poissonneries...), qui s’est fortement rétracté depuis 15 ans, semble s'être enrayé au cours des années 2000, sauf pour la viande et le poisson.

Il publie aussi une note de Michel Simioni expliquant comment la grande distribution répercute aux consommateurs les variations des prix à la production dans le secteur des fruits et légumes.

Davantage d'informations sur http://observatoire-prixmarges.franceagrimer.fr/