Produits

Poissons, coquillages, crustacés, céphalopodes, produits frais, produits élaborés, les produits de la pêche et de l'aquaculture sont d'une grande variété.
Quel que soit le mode de production, pêche ou aquaculture, la recherche de la qualité est une préoccupation constante des professionnels.

L'étiquetage

Tous les produits aquatiques (issus de la pêche, de l'élevage, vivants, réfrigérés, congelés, entiers, en filets...) doivent être étiquetés.
Pour connaître les informations qui doivent figurer sur l'étiquette, cliquez ici .

Les signes officiels de la qualité et de l'origine

Plusieurs structures de la filière sont en démarche qualité. Ainsi, les produits de la pêche et de l'aquaculture bénéficient de certains signes de qualité.
Pour en savoir plus, cliquez ici .

Le calendrier des saisonnalités

Tout comme d'autres produits du terroir, les produits de la pêche suivent une saisonnalité. Consommer du poisson frais au moment de sa période d'abondance favorise une pêche durable tout en garantissant une qualité optimale et un prix juste.
Pour consulter le calendrier des saisons des produits de la mer, cliquez ici .

Les critères de fraîcheur du poisson

Pour apprendre à reconnaître un produit frais et à maintenir la chaîne du froid, cliquez ici .

Les produits élaborés

Pour garder la possibilité de consommer les poissons longtemps après les avoir pêchés, il existe plusieurs modes de conservation.
Pour en savoir plus, cliquez ici .

Consommation

Cuisiner les produits de la pêche et de l'aquaculture, c'est facile. Il existe de nombreuses façons de varier les plaisirs : au four, à la vapeur, pochés, meunière, au grill, à la matelote, en friture ou même au micro-ondes !