Etudes et synthèses

La direction Marchés, études et prospective de FranceAgriMer publie régulièrement des études et synthèses sur des sujets variés (consommation, études variétales, coûts de production, etc.).
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Les mutations des filières avicoles européennes depuis 2000 6,96 MB
14/04/2016

Etude

Au cours de la période 2000-2014, les filières avicoles européennes ont connu de profondes mutations sous l’influence de facteurs de nature diverse : sanitaires, attentes des consommateurs et crise économique de 2008. Dans ce contexte, les échanges de produits avicoles au sein de l’Union européenne ont connu une progression significative depuis le début des années 2000 reflétant une interconnexion toujours plus forte entre les filières des différents États membres. Une première partie de cette étude porte sur l’analyse des évolutions du secteur de la volaille de chair


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La filière porcine en Ukraine : l'Ukraine bientôt autosuffisante en viande de porc ? 5,70 MB
16/11/2015

Analyse

L’Ukraine est historiquement un important pays producteur de porcs (1,6 million de tonnes en 1990). Après la chute du bloc soviétique, production et consommation ont fortement reculé. A la faveur d’une certaine reprise économique, le pays a connu ces dernières années une reprise de la consommation de viande porc en partie importée d’Europe, d’Amérique du Nord et du Brésil. La production porcine en Ukraine est entrée dans une phase de modernisation importante de ses outils. D’importants conglomérats agricoles et agroalimentaires (UkrLandFarming, Danosha LLC, KSG Agro,


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Les effets de la crise sur les comportements d’achats des ménages en produits animaux 1,73 MB
24/09/2015

Etude

Le cabinet d'études Bipe a réalisé pour le compte de FranceAgriMer une étude sur l'impact de la crise économique sur les comportements d'achats des ménages en produits animaux. En utilisant les données de l'Insee, cette étude a pour objectifs de mesurer les effets de la crise sur l'évolution des quantités achetées par les ménages français en produits animaux et d'évaluer les effets de substitution entre ces différentes protéines. Ce document est une synthèse de l'étude réalisée courant 2015.


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Impact de la crise économique sur la consommation de viandes et évolutions des comportements alimentaires 1,54 MB
04/06/2015

Analyse

Depuis 1998, la consommation française de viandes baisse de manière continue pour atteindre 86 kgec/hab. en 2014. La crise économique semble avoir accentué ce repli. Dans ce contexte, cette synthèse a pour objectif d'apporter un éclairage sur les conséquences de la crise sur la consommation de viandes des ménages français et sur les différences d'évolution constatées au sein même de l'agrégat viandes. En effet, ce dernier regroupe des produits divers aussi bien en termes d’usages, que de prix ou de niveau d’élaboration. En première partie, l’étude présente une


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Les filières avicoles en Ukraine. L'émergence d'un acteur mondial ? 3,84 MB
19/05/2015

Etude

Acteur majeur sur les marchés internationaux des céréales et oléo-protéagineux, l’Ukraine a émergé en tant que pays exportateur de produits avicoles (viandes de volailles et ovoproduits) en 2009 suite à son intégration à l’Organisation Mondiale du Commerce et à la crise économique mondiale qui a durement touché l’économie ukrainienne. Cette étude décrit la structure et l’organisation des secteurs de la volaille de chair et des oeufs ainsi que les dynamiques en cours depuis les années 1990. Elle s’attache à faire un état des lieux et à déterminer la capacité


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Les filières avicoles en Turquie : poulet, dinde et oeufs 3,46 MB
03/06/2014

Analyse

Cette synthèse traite de la structure des filières avicoles en Turquie (poulet de chair, dinde et poules pondeuses) ainsi que de leur développement du milieu des années 90 à 2013. En quelques années, le pays s'est hissé parmi les 10 premiers producteurs mondiaux de volaille de chair et d'œufs. Après avoir satisfait la demande nationale, les filières avicoles turques ont profité de leur position à l'interface des grandes plaines céréalières est-européennes (Roumanie, Bulgarie, Ukraine) et des pays du Proche et Moyen-Orient pour trouver un relai de croissance dans leurs


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Enjeux et stratégies des fabricants d’aliments pour animaux 819,50 kB
17/04/2014

Analyse

Dans un contexte économique difficile pour les filières animales, FranceAgriMer a réalisé une étude sur les stratégies mises en place par les fabricants d’aliments pour animaux, sur la compétitivité de ce maillon et son positionnement au sein des filières animales. La démarche d’étude s’est organisée autour des trois questions classiques de la réflexion stratégique : Quels sont les atouts et handicaps de ce secteur dans le contexte actuel ? Quelles sont les opportunités et menaces pour demain ? Quelles sont les perspectives stratégiques de ce maillon ? Réalisée sur


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Les achats de matières grasses par les ménages français 672,09 kB
17/01/2014

Publication

Les achats des ménages français en Matière Grasses (beurre, huile, MG allégées, graisses animales ou végétales) sont analysés sur la période 2008-2011 en fonction des différentes catégories de ménages. Les ménages les plus jeunes et les plus aisés consacrent une part plus faible de leur budget alimentaire aux achats de MG. La part du beurre dans les dépenses en MG est plus élevée dans l’Ouest, chez les plus jeunes et chez les ménages avec enfants. La part de l’huile est plus importante chez les ménages méridionaux et chez les plus âgés.


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La valorisation du 5è quartier des filières bovine, ovine et porcine en France - Présentation du 12 septembre 2013 au Space 3,10 MB
12/09/2013

Etude

Dans le cadre d'une conférence organisée par FranceAgriMer au Space, Bertrand Oudin de Blézat consulting a présenté son étude sur la valorisation du 5è quartier des filières bovine, ovine et porcine en France.


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La valorisation du 5è quartier des filières bovine, ovine et porcine en France - Synthèse de 10 pages 2,13 MB
24/06/2013

Etude

Ce document est une synthèse de l'étude sur la valorisation du 5è quartier dans les filières françaises d'élevage (hors volailles) réalisée par le cabinet Blézat consulting pour FranceAgriMer. Une version longue de 210 pages et une plus courte de 100 pages sont également disponibles sur le site. Fin de rédaction : juin 2013


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