La direction Marchés, études et prospective de FranceAgriMer réalise chaque année un bilan sur la situation des marchés dans les filières animales. Sont abordées dans ce document les filières gros bovins, veaux, ovins, caprins, porcs, volailles de chair, œufs, laits de vache, de brebis et de chèvre (y compris biologique).
Selon les productions, des analyses sur les marchés français, européen et mondial sont réalisées, afin de replacer à chaque fois la filière française dans son contexte global et en regard de ses principaux concurrents. Des perspectives pour l’année 2024 sont également envisagées.
Toutes ces analyses s'appuient sur des données de cheptel, d'abattages, de production, de commerce extérieur, de prix et de coûts, ainsi que de consommation sur les cinq dernières années. En annexe sont également fournies des données françaises de production et consommation remontant à 1970 ainsi que des tableaux synthétiques par filière.
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