Le panel Kantar Worldpanel mesure les achats de 12 000 ménages représentatifs de la population française, pour leur consommation au domicile. Les achats effectués hors domicile (restauration commerciale et collective) et sur les lieux de vacances sont donc exclus.
Ce document vise à mesurer l’évolution du marché des fruits et légumes en 2017, sur la base des quantités achetées et des sommes dépensées par ménage.
La sélection des fruits et légumes en hausse ou en baisse (« TOP : évolution en valeur ») est fondée sur les indicateurs suivants :
Ceci afin d’éviter que l’analyse porte sur des espèces dont l’évolution du taux de croissance est forte mais dont le poids est faible sur le marché.