WP3.1.3 Rapport de l'enquête en Italie

Rapport de l’enquête auprès des producteurs et les transformateurs sur leurs besoins en termes de séchage et débactérisation et emballages en Italie.La qualité microbiologique des plantes aromatiques et médicinales est un critère important pour les acheteurs. Les spécifications exigées sont variables suivant la destination des plantes.Les producteurs français et italiens sont vigilants et s’imposent des règles d’hygiène spécifiques afin de diminuer la charge bactérienne autant que possible. Ces règles concernent essentiellement les opérations entre la récolte et le conditionnement, c'est-à-dire l’étape de séchage.Dans le cadre du programme ALCOTRA (Alpes Latines COopération TRAnsfrontalière), le projet ESSICA s’intéresse d’une part au séchage à froid pour conserver la qualité des plantes, et d’autre part aux traitements de débactérisation pré-séchage et post-séchage. Quant au séchage, c’est le séchage à froid qui sera expérimenté, afin de préserver la couleur et la qualité organoleptique des plantes aromatiques.