WP3.1.5 Étude bibliographique sur les micro-organismes et les insectes

Projet Alcotra n°1733 - Étude bibliographique sur les micro-organismes et insectes d’intérêt majeur pour les espèces aromatiques identifiées.Au fil des années, la conscience du consommateur a augmenté considérablement dans le domaine alimentaire. L’acheteur est devenu de plus en plus exigeant et cherche des produits étant sûrs et de qualité.À cet égard, les herbes aromatiques font à présent l’objet d’un fort intérêt et leur usage dans le domaine alimentaire a fait en sorte que la communauté scientifique prête une plus grande attention à leur qualité organoleptique et à leur sécurité microbiologique, en plus qu’à la possibilité d’étendre leur durée de conservation.