Une filière dynamique

La France est le 4^e producteur de fruits et légumes dans l’Union européenne après l’Italie, l’Espagne et la Pologne, et le 1er exportateur de pommes de terre.

Les fruits et légumes représentent, en valeur, 10,8 % de l’agriculture française en 2009, soit environ 6,8 milliards d’euros à la production. En volume, ce sont 8,2 millions de tonnes de fruits et légumes qui sont produits chaque année, dont 5,2 millions de tonnes de légumes et 3 millions de tonnes de fruits, auxquels s’ajoutent 5,5 millions de tonnes de pommes de terre de consommation.

La production française de fruits et légumes bénéficie de signes officiels de qualité : elle compte 13 appellations d’origine contrôlée (AOC) et 18 indications géographiques protégées (IGP).

Une production variée

En 2009, on dénombrait 32 000 producteurs de légumes (228 000 ha), 43 000 producteurs de fruits (204 500 ha) et 19 850 producteurs de pommes de terre (165 000 ha de pommes de terre de consommation, féculières et de plants). Le légume le plus cultivé est la pomme de terre (7 millions de tonnes), suivi de la tomate (800 000 tonnes). Parmi les fruits, c’est la pomme de table (2 millions de tonnes) qui domine de très loin la production française.

11,5 % de la production nationale de fruits et légumes, soit 1,3 million de tonnes, sont destinés aux industries de transformation. La pomme de terre, la tomate, le champignon, le pruneau et le bigarreau sont les principaux légumes et fruits qui sont transformés.

La production en fruits et légumes biologiques demeure assez marginale : 6 350 exploitations pour 20 900 ha en 2008.

La filière fruits et légumes est vulnérable en raison des irrégularités de la production et de la consommation.

Une organisation spécifique

Il existe deux filières distinctes pour les fruits et légumes : le frais et le transformé. Ces filières comprennent divers métiers : des producteurs aux distributeurs et détaillants, en passant par les transformateurs, les expéditeurs, les grossistes, etc. La filière du transformé s’appuie sur des productions agricoles dédiées aux industries.

Les acteurs des fruits et légumes sont regroupés au sein d’interprofessions : l’interprofession des fruits et légumes frais (Interfel), l'association nationale interprofessionnelle des fruits et légumes transformés (Anifelt), le comité national interprofessionnel de la pomme de terre (CNIPT) pour la pomme de terre de consommation et le Groupement interprofessionnel pour la valorisation de la pomme de terre (GIPT) pour la pomme de terre destinée à la transformation.

Les producteurs peuvent se regrouper en organisations de producteurs (OP), qui, seules, permettent de bénéficier des aides prévues dans le cadre de l’organisation commune de marché pour les fruits et légumes (hors pomme de terre). Environ 300 OP sont dénombrées en France.

 Chiffres-clés

Chiffre d’affaires de la filière au stade de la production : 6,8 milliards d’euros

Près de 600 000 hectares dédiés aux fruits et légumes et à la pomme de terre en France, pour environ 15 millions de tonnes produites

300 organisations de producteurs