Etudes et synthèses

La direction Marchés, études et prospective de FranceAgriMer publie régulièrement des études et synthèses sur des sujets variés (consommation, études variétales, coûts de production, etc.).
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La transformation laitière française : état des lieux et restructuration 7,81 MB
11/07/2016

Etude

La filière laitière française est caractérisée par une forte diversité de la structure des entreprises, qui reflète la large gamme de produits laitiers fabriqués en France. L'objectif de cette étude est de dresser un état des lieux de la transformation laitière française en 2014, et de traiter les principaux produits fabriqués : lait de consommation, ultra-frais (fromages blancs et petits suisses, yaourts et laits fermentés, desserts lactés frais), beurre, crème conditionnée (crème fraiche, crème longue conservation), fromages au lait de vache (pâte fraiche, pâte molle,


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Dynamique des AOP fromagères 914,36 kB
28/06/2016

Etude

Le cabinet Gressard Consultants a réalisé pour le compte de FranceAgriMer une analyse sur la dynamique des AOP fromagères. Les fromages sous Appellation d’Origine Protégée (AOP) connaissent une grande diversité de situations et de performances. L’objectif de cette étude est de mieux comprendre les raisons des évolutions divergentes des fromages AOP et de proposer les conditions et solutions à mettre en place pour favoriser la réussite de ces démarches. Lors d'une première phase, le cabinet Gressard a dressé les monographies de dix fromages AOP référents afin de mettre en


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Évolution des structures de production laitière en France - Dernière image sous le régime des quotas laitiers 2,85 MB
24/03/2016

Etude

Le suivi des évolutions des structures de production dans la filière laitière est un enjeu majeur et cette mise à jour permet de dresser une image lors de la dernière campagne sous le régime des quotas laitiers. Cette étude, basée sur les données individuelles de références livraison et vente directe, présente une photo de la France laitière à l’issue de la campagne 2014/15, complétée d'un historique depuis la campagne 1995/1996. La première partie aborde les résultats à l'échelle nationale, la seconde partie par bassin laitier. Les thèmes abordés recouvrent le


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Les enjeux de la valorisation de la biomasse - non sylvicole en matériaux biosourcés 2,87 MB
08/02/2016

Etude

Étude réalisée par le cabinet BIO by DELOITTE et la société de recherche Fibres Recherche Développement (FRD) pour FranceAgriMer. Objectifs de l’étude L’étude réalisée par Bio by Deloitte et FRD pour FranceAgriMer a permis : • de dresser une typologie des matériaux biosourcés d’origine végétale non sylvicole, animale et issus du recyclage des déchets, • d’analyser pour quatre types de matériaux biosourcés les flux de matière à chaque étape de production, à l’échelle nationale et régionale, • de réaliser une analyse des jeux d’acteurs, pour une


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Étude des filières des sous-produits des IAA pouvant être utilisés pour la production des biocarburants - Biomasse n°4 968,64 kB
17/12/2015

Etude

Étude des filières des sous-produits des IAA pouvant être utilisés pour la production des biocarburants (graisses animales, huiles alimentaires usagées et sous-produits de vinification) Suite au Grenelle de l’environnement, les pouvoirs publics se sont engagés en faveur du développement des énergies renouvelables, et des bioénergies en particulier. L’objectif est de porter, à horizon 2020, la part des énergies renouvelables à 23 % du mix énergétique global, avec l’ambition d’en fournir 50 % à partir de la biomasse. Plus spécifiquement, la directive Énergies


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Évolution des exploitations laitières françaises et dynamiques des territoires laitiers 6,66 MB
05/11/2015

Analyse

Suite à la mise en place des quotas laitiers en 1984, la répartition de la production laitière française sur le territoire national est demeurée relativement stable. Les modalités de gestion des quotas laitiers retenues en France ont contribué à fixer la production sur ses territoires initiaux et les dispositifs proposés par les réformes successives de la PAC (2nd pilier notamment) et les moyens nationaux mis en place ont permis le maintien d’une activité laitière dans les zones dites « défavorisées », comme en montagne. L’aspect « aménagement du territoire » a ainsi


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Les grandes exploitations laitières françaises en 2013/14. Caractérisation à l'échelle nationale et déclinaison par bassin laitier. 4,97 MB
07/10/2015

Analyse

Depuis l'instauration des quotas laitiers et en particulier ces dernières années, le paysage laitier français a été marqué par une restructuration, caractérisée par une réduction du nombre d’exploitations mais un développement de la taille des exploitations. Ce mouvement de restructuration s’est fait dans un contexte d’augmentation des quotas laitiers et a notamment conduit à la formation d’exploitations de taille de plus en plus développée. L’objectif de cette synthèse est de caractériser ce que l’on peut appeler une « grande exploitation laitière », à partir


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Les effets de la crise sur les comportements d’achats des ménages en produits animaux 1,73 MB
24/09/2015

Etude

Le cabinet d'études Bipe a réalisé pour le compte de FranceAgriMer une étude sur l'impact de la crise économique sur les comportements d'achats des ménages en produits animaux. En utilisant les données de l'Insee, cette étude a pour objectifs de mesurer les effets de la crise sur l'évolution des quantités achetées par les ménages français en produits animaux et d'évaluer les effets de substitution entre ces différentes protéines. Ce document est une synthèse de l'étude réalisée courant 2015.


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Valorisation des déchets verts en France - Biomasse n°3 1,05 MB
03/07/2015

Etude

L’ordonnance n° 2010-1579 du 17 décembre 2010, qui transpose en droit français la directive cadre européenne sur les déchets de 2008, donne priorité à leur réutilisation, leur recyclage et leur valorisation. La prise de conscience autour du potentiel de valorisation des déchets verts, comme humus ou compost, comme matière méthanisable ou comme combustible, fait qu’il devient nécessaire de mieux comprendre le fonctionnement de cette filière en termes de ressources et d’utilisation, de valorisation, d’acteurs impliqués, afin d’anticiper d’éventuels conflits d’usage


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Prospective filière lait de vache 2,49 MB
01/07/2015

Publication

Prospective pour la filière « Lait de vache » à l’horizon 2030 : 4 scénarios pour cerner les enjeux et définir des stratégies Dans la perspective de la suppression des quotas laitiers, le Conseil spécialisé pour les filières laitières a confié à FranceAgriMer un travail de prospective pour la filière lait de vache à l’horizon 2030. Objectif : élaborer différents scénarios permettant à la filière d’anticiper les évolutions potentielles et d’influer sur son avenir grâce à des stratégies collectives.


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