Etudes et synthèses

La direction Marchés, études et prospective de FranceAgriMer publie régulièrement des études et synthèses sur des sujets variés (consommation, études variétales, coûts de production, etc.).
Ces documents sont consultables par filière, date et type de contenu.

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Étude sur l'élimination des déchets des poissonneries de détail 1,30 MB
03/02/2016

Etude

Le cabinet d’études Bio by Deloitte a réalisé pour le compte de FranceAgriMer une analyse de l’élimination des déchets des poissonneries de détail. Après avoir dressé un état des lieux du gisement de déchets et des pratiques existantes, le cabinet s’est appuyé sur l’analyse de 8 études de cas pour observer les freins et les leviers qui interviennent dans le déploiement de pratiques innovantes de gestion des déchets. Le cabinet aboutit à une série de recommandations pour permettre aux poissonniers de détail d’anticiper des changements dans la gestion de leurs


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Les effets de la crise sur les comportements d’achats des ménages en produits animaux 1,73 MB
24/09/2015

Etude

Le cabinet d'études Bipe a réalisé pour le compte de FranceAgriMer une étude sur l'impact de la crise économique sur les comportements d'achats des ménages en produits animaux. En utilisant les données de l'Insee, cette étude a pour objectifs de mesurer les effets de la crise sur l'évolution des quantités achetées par les ménages français en produits animaux et d'évaluer les effets de substitution entre ces différentes protéines. Ce document est une synthèse de l'étude réalisée courant 2015.


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Les achats de produits aquatiques en restauration hors foyer en France en 2014 774,28 kB
11/09/2015

Etude

FranceAgriMer a demandé au CRÉDOC d’évaluer les quantités et les montants de produits aquatiques achetés par la restauration collective et commerciale en France en 2014. La synthèse reprend les principaux résultats de cette étude.


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Le marché de la coque et des autres coquillages de la pêche professionnelle à pied 2,23 MB
02/12/2014

Etude

Le cabinet d'études Sinay a réalisé pour le compte de FranceAgriMer une étude sur le marché de la coque et des autres coquillages de la pêche professionnelle à pied. Cette étude a pour objectifs de dresser un état des lieux de ces filières, d'identifier les débouchés des produits et de proposer des pistes de développement du marché. Ce document est une synthèse de l'étude réalisée courant 2014.


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Image de la moule auprès des consommateurs et des professionnels 1,21 MB
01/10/2014

Etude

Les cabinets d'études CoSpirit Médiatrack et Marketing Seafood ont réalisé pour FranceAgriMer au premier semestre 2014 une étude sur l'image de la moule. Ils ont interrogé des consommateurs et des professionnels de la filière pour mieux comprendre leurs attentes, leurs connaissances du marché et leurs comportements. Ce document est une synthèse des résultats de l'étude.


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Les achats de produits aquatiques en restauration hors foyer en France en 2013 1,22 MB
16/09/2014

Etude

FranceAgriMer a demandé au CRÉDOC d’évaluer les quantités et les montants de produits aquatiques achetés par la restauration collective et commerciale en France en 2013. La synthèse reprend les principaux résultats de cette étude.


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Le marché de l'anguille européenne 1,25 MB
04/09/2014

Etude

Le cabinet d'études Via Aqua a réalisé pour le compte de FranceAgriMer une étude sur le marché de l’anguille européenne. La première partie dresse l'état des lieux de cette filière en France et en Europe et la seconde étudie différentes initiatives possibles pour les acteurs français de cette filière. Ce document est une synthèse de l'étude réalisée au premier semestre 2014.


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Le marché mondial des petits pélagiques, production et échanges 976,83 kB
04/12/2013

Analyse

La production mondiale de petits pélagiques représente environ 32 millions de tonnes en 2011, soit plus d’un tiers des captures totales, faisant des petits pélagiques le groupe d’espèces le plus pêché au monde. Cette synthèse décrit le marché mondial des petits pélagiques : production et échanges, avec un zoom sur le marché français.


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Le marché des produits aquatiques décongelés 627,31 kB
23/07/2013

Etude

Les cabinets d'études ABSOconseil et Segments ont réalisé pour le compte de FranceAgriMer une étude de marché des produits aquatiques décongélés. La première partie dresse l'état des lieux de cette pratique en France (espèces, volumes, circuits de commercialisation...) et la seconde présente la perception du consommateur face à ces produits décongelés (reconnaissance des produits, atouts, inconvénients...). Ce document est une synthèse de l'étude réalisée au premier semestre 2013.


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Image de l'huître auprès des consommateurs et des acheteurs professionnels 687,98 kB
05/07/2013

Etude

Les cabinets d'études CoSpirit Médiatrack et Marketing Seafood ont réalisé pour FranceAgriMer au premier semestre 2013 une étude sur l'image de l'huître. Ils ont interrogé des consommateurs et des distributeurs pour comprendre l'impact de la crise ostréicole sur leur perception du produit. Ce document est une synthèse des résultats de l'étude.


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