Viandes, poissons, protéines végétales : seulement une question de prix pour les ménages ?

Cette note a pour objet d’éclairer la consommation de protéines sous différentes formes, à partir d’une analyse des prix d’achat d’une sélection de produits. Basée sur les données d’achats des ménages français pour leur consommation à domicile issues du panel Kantar Worldpanel pour la période 2021-2023, elle actualise une étude de 2011. Il s’agit en particulier d’apporter des réponses aux interrogations suivantes : Le poisson est-il plus cher que la viande ? Les protéines végétales sont-elles beaucoup moins chères que leurs équivalents animaux ?