Viande ovine

Les viandes de boucherie sont issues des espèces bovine, porcine, ovine, caprine et équine. Leur élevage, essentiel pour l’alimentation, l’économie, l’emploi et l’aménagement des territoires, est confronté à de multiples aléas climatiques et sanitaires. Il doit s’adapter à la volatilité des marchés et des débouchés, à l’évolution de la consommation de viande, aux nouvelles attentes des consommateurs : nutrition, santé, environnement.

La France est le deuxième producteur d’Europe de viande ovine, derrière l’Espagne, mais elle est le premier importateur européen. Ainsi, plus de la moitié de la viande ovine consommée en France provient des importations.