Bilan annuel de la consommation de produits laitiers

Bilan de la consommation de produits laitiers (brebis, chèvre, vache, bio) des ménages en 2024.

Objectifs

Le suivi de la consommation est stratégique pour évaluer l’équilibre offre-demande d’une filière, d’autant plus, pour la filière laitière, que le marché intérieur absorbe une grande partie de la production. Pour certaines filières, les débouchés sont encore plus concentrés sur le marché français (lait de brebis, lait de chèvre et lait biologique). Ce suivi est par ail­leurs important lorsque la consommation est perturbée, comme ce fut le cas à partir de 2020. Aussi, l’objectif de ce bilan est d’analy­ser les tendances de consommation de pro­duits laitiers (vache, chèvre, brebis, conven­tionnel et biologique) des ménages français à domicile, sur l’année 2024.

Méthodologie

Les données sur le marché français sont issues du panel consommateur Worldpanel by Numerator. Sont suivis dans ce bilan les produits laitiers à base de lait de vache, de brebis, de chèvre, conventionnel et biologique, répartis en cinq grandes familles : lait conditionné, crème conditionnée, matières grasses solides, pro­duits ultra-frais et fromages. Les évolutions ré­centes sont dans un premier temps analysées pour tous les types de produits laitiers. Les données sont ensuite présentées de manière exhaustive dans des tableaux et graphiques, soit avec un historique de 8 ans, soit pour l’année 2024. Ce bilan permet ainsi d’appré­hender les évolutions par produit selon plu­sieurs indicateurs (volume, valeur, taux de pé­nétration, fréquence d’achat), par circuit de distribution (généralistes et spécialisés) et par critère sociodémographique (régions, revenu des ménages, âge de la personne responsable des achats, présence d’enfants).