Huile d'olive et olives de table

La filière huile d’olive et olives de table française est une filière de niche, dont les surfaces sont concentrées dans les départements du sud de la France, en très grande majorité en Provence-Alpes-Côte d’Azur et sur le pourtour méditerranéen de l’Occitanie. 

La production, qui compte une  part de volumes sous signe de qualité significative, est variable selon les années. Elle est le fait de producteurs à la fois professionnels et amateurs qui alimentent mouliniers et confiseurs.