Lait de brebis

La ferme France dispose d’un patrimoine laitier unique grâce à la variété de ses territoires. La filière se démarque par la diversité de ses productions : outre les 1 200 sortes de fromages, sont également produits en France des laits conditionnés, beurres, crèmes, et produits ultra-frais. La France compte de nombreux produits laitiers sous signes officiels de qualité. Chaque région française, avec ses particularités et ses spécificités, contribue ainsi à la diversité de cette filière, qui prend toute sa part dans la réputation d’excellence de la gastronomie française.

La France se place au 5ᵉ rang pour la production de lait de brebis en Europe. Près de 90 % de la collecte est transformée en fromages, dont plusieurs AOP telles que le Roquefort, l’Ossau‑Iraty et le Brocciu.