Lait de vache

La ferme et laiterie France disposent d’un patrimoine laitier unique grâce à la variété de ses territoires. La filière se démarque par la diversité de ses productions : outre les 1 200 sortes de fromages, sont également produits en France des laits conditionnés, beurres, crèmes, et produits ultra-frais. La France compte de nombreux produits laitiers sous signes officiels de qualité. Chaque région française, avec ses particularités et ses spécificités, contribue ainsi à la diversité de cette filière, qui prend toute sa part dans la réputation d’excellence de la gastronomie française.

Concernant le lait de vache en particulier, la filière est l’une des principales en Europe, et exporte près de quatre litres produits sur dix, sous toutes les formes : fromages, poudres infantiles…