Consommation de produits laitiers

Les données sur le marché français sont issues du panel consommateur Worldpanel by Numerator. Sont suivis dans ce bilan les produits laitiers à base de lait de vache, de brebis, de chèvre, conventionnel et biologique, répartis en cinq grandes familles : lait conditionné, crème conditionnée, matières grasses solides, pro­duits ultra-frais et fromages. Les évolutions ré­centes sont dans un premier temps analysées pour tous les types de produits laitiers. Les données sont ensuite présentées de manière exhaustive dans des tableaux et graphiques, soit avec un historique de 8 ans, soit pour l’année 2024. Ce bilan permet ainsi d’appré­hender les évolutions par produit selon plu­sieurs indicateurs (volume, valeur, taux de pé­nétration, fréquence d’achat), par circuit de distribution (généralistes et spécialisés) et par critère sociodémographique (régions, revenu des ménages, âge de la personne responsable des achats, présence d’enfants).