Evolution et perspectives des utilisations de matières grasses et protéiques d'origine laitière par les industries agro-alimentaires dans l'Union e...

Les cabinets d'études GEM et AND International ont réalisé pour FranceAgriMer une étude sur l'utilisation des matières grasses et matières protéiques du lait dans les différents secteurs des insustries agro-alimentaires européennes. Un état des lieux des utilisations en 2010 par secteur est dressé, ainsi que les principales évolutions depuis 2005. Les perspectives d'utilisations à l'horizon 2015 sont envisagées, notamment au regard des subtitutions éventuelles par des matières grasses et protéiques d'origine végétale. Etude achevée en mars 2012