Baromètre conjoncturel des entreprises du commerce de fruits et légumes frais
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Filières végétales
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Fruits, légumes et pommes de terre
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Chiffres et analyses économiques
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Économie des filières
Date de publication : 06/11/2026
Auteurs : AND International pour Interfel et l'Unité Filières spécialisées - SAEF - DMEP -FranceAgriMer
Objectifs
Ce baromètre, co-financé par FranceAgriMer et Interfel, permet de suivre, grâce à des indicateurs de conjoncture mensuelle, l’évolution de l’activité des différents maillons et d’apprécier la santé financière des entreprises, par l’analyse des éléments comptables annuels.
Méthodologie
L’échantillon des entreprises interrogées vise à représenter la diversité des entreprises spécialisées en commerce de fruits et légumes frais. La méthodologie repose sur la collecte des données individuelles mensuelles de juillet 2025 à juin 2026 auprès d’un échantillon d’entreprises des 3 maillons : expéditeurs, grossistes et détaillants spécialisés. Dans les trois outils, les deux indicateurs clés sont la valeur des ventes (chiffre d’affaires - CA) et leur volume (tonnage pour les grossistes et expéditeurs ; nombre de tickets pour les détaillants spécialisés). Une analyse financière est réalisée sur la base des comptes annuels 2025 des répondants, ainsi que d’un échantillon complémentaire.
Résultats
Pour les grossistes, le chiffre d’affaires progresse 8 mois sur 12 tandis que le tonnage n’a progressé que 7 mois sur 12. Le prix moyen apparent a progressé 8 mois sur 12 selon un rythme assez modéré Les GASC surpassent les opérateurs de marché, avec des performances supérieures mais leur marge se réduit tandis que celle des opérateurs de marché augmente.
Pour les expéditeurs, le CA progresse durant 8 mois sur 12, les volumes n’ont été négatif que 3 mois sur 12, avec une progression spectaculaire au printemps 2026. En 2025, le CA moyen ainsi que la marge brute ont reculé, mais les charges ont été réduites entrainant la progression de la valeur ajoutée.
Pour les détaillants spécialisés, le CA, comme la fréquentation reculent de manière régulière, sauf au deuxième trimestre 2026. Quant à l’analyse financière, l’année 2025 est marquée par la très forte réduction des charges, qui compense le recul de la marge et du CA, qui diminue après la reprise de 2024.