Evolution des structures de production laitière

Le suivi des évolutions des structures de production dans la filière laitière est un enjeu majeur et cette mise à jour permet de dresser une image lors de la dernière campagne sous le régime des quotas laitiers. Cette étude, basée sur les données individuelles de références livraison et vente directe, présente une photo de la France laitière à l’issue de la campagne 2014/15, complétée d'un historique depuis la campagne 1995/1996. La première partie aborde les résultats à l'échelle nationale, la seconde partie par bassin laitier. Les thèmes abordés recouvrent le nombre d'exploitations laitières et leur quota moyen, des analyses par forme juridiuque et zone géographique, un focus sur les vendeurs directs et le bilan de campagne.