Fiche filière - Pomme de terre

Appréhendez la position de leader mondial de la filière française de la pomme de terre sur le marché du frais. Ce document de synthèse fournit les indicateurs de production et d'échanges pour éclairer vos stratégies industrielles.

Analyse économique de la filière de la pomme de terre

Vous accéderez à une évaluation détaillée de la production nationale de pommes de terre, segmentée entre les plants certifiés, les tubercules destinés à la féculerie, les primeurs et les volumes de conservation. Vous y trouverez la répartition de l'approvisionnement industriel orienté vers la fabrication de produits surgelés, de chips, de denrées déshydratées et de fécule. Vous comprendrez l'évolution des achats des ménages français pour leur consommation à domicile, tant pour les produits à l'état frais que pour leurs déclinaisons transformées. Enfin, les dynamiques des échanges internationaux, soulignant le rôle prépondérant de la France dans les exportations de produits frais et de plants vers l'Europe et les pays tiers, tout en mesurant les flux d'importation inhérents au secteur de la transformation.

Enjeux structurels et méthodologie d'observation

L'organisation de ce secteur agricole se caractérise par une forte segmentation s'articulant autour de plusieurs filières distinctes. La structuration repose sur l'Interprofession de la semence et des plants (SEMAE), le Comité interprofessionnel de la pomme de terre (CNIPT) dédié au marché du frais, ainsi que le Groupement interprofessionnel de la pomme de terre transformée (GIPT) pour l'industrie et la féculerie. Un enjeu structurel majeur découle de la fin de l'organisation commune de marché européenne pour le secteur de la fécule, transition compensée par la mise en place d'un cadre contractuel interprofessionnel renforcé régissant les achats. Sur le plan commercial, la filière affiche une dichotomie marquée : elle génère un excédent commercial significatif pour les tubercules à l'état frais ou réfrigéré, mais accuse un déficit structurel pour les produits transformés. Ces observations macroéconomiques s'appuient sur l'agrégation de données issues d'Agreste), d'Eurostat, des statistiques de la Douane française, ainsi que des panels de consommateurs.

Les fiches filières de FranceAgriMer

Les fiches filières de FranceAgriMer sont des publications courtes, conçues pour fournir une synthèse claire, actualisée et opérationnelle. Chaque fiche repose sur une structure homogène .

Ces fiches sont à visée pédagogique et stratégique. Elles cherchent à offrir une lecture synthétique des enjeux actuels du secteur : conjoncture des marchés, consommation, commerce extérieur, compétitivité internationale.

Ce format standardisé vise des usages opérationnels : il permet une exploitation facile pour éclairer les stratégies, nourrir la veille sectorielle, comparer les dynamiques filières, et repérer les leviers ou fragilités (rendements, exportations, prix de marché, débouchés). Le choix d’une structure commune à toutes les fiches facilite la lecture transversale, et renforce l’efficacité d’un usage professionnel au service de l’analyse et de la décision.

Pour les acteurs publics, économiques ou techniques, ces fiches représentent un support consolidé : elles facilitent la comparaison entre filières, enrichissent la compréhension des dynamiques structurelles, et soutiennent l’élaboration de diagnostics et orientations stratégiques.