Marché mondial du thon, production et échanges
Date de publication : 06/07/2011
Période concernée : 2009
Auteurs : pêche et aquaculture - Analyse économique des filières - DMEP - FranceAgriMer
Analyse approfondie du marché mondial du thon, mettant en lumière les dynamiques de production, d’échanges et de consommation.
En 2009, la pêche mondiale de thon atteignait 4,4 millions de tonnes, dominée par les espèces listao, albacore, patudo, germon et thon rouge. L’Indonésie, le Japon, les Philippines et Taïwan figuraient parmi les principaux producteurs, tandis que la France se classait au 15e rang. Depuis les années 1950, les captures de thon ont été multipliées par neuf, grâce notamment au développement des pêcheries asiatiques et européennes.
Le marché du thon est marqué par des échanges internationaux considérables, représentant environ trois quarts des captures mondiales, soit 3 millions de tonnes pour une valeur de 10 milliards de dollars. Les pays producteurs, comme Taïwan et l’Indonésie, exportent du thon tropical congelé vers des pays transformateurs tels que la Thaïlande ou les Seychelles. Le Japon, acteur incontournable, intervient à la fois comme producteur, importateur, exportateur et consommateur.
En France, la pêche thonière se concentre sur le thon tropical (listao, albacore, patudo) et le germon, avec une production principalement destinée à l’exportation vers des pays transformateurs en Afrique et en Europe. L’industrie française de conserverie, bien que en déclin, reste active avec 13 entreprises transformant environ 28 000 tonnes de poisson brut en 2009. Les conserves de thon, notamment les salades et hors-d’œuvre, dominent le marché, mais sont concurrencées par les produits traiteurs.
La consommation de thon en France est principalement orientée vers les conserves, qui représentent 94 % des achats des ménages. Les thons au naturel, les miettes et les salades sont les produits les plus populaires, consommés majoritairement au printemps et en été. Le thon frais, bien que plus coûteux, est apprécié par les foyers aisés, notamment en été pour des préparations grillées.
Enfin, le commerce international du thon est fortement influencé par les régimes de préférences douanières, essentiels pour maintenir l’équilibre entre l’Union européenne et ses partenaires historiques. Les négociations en cours visent à réduire les droits de douane pour des acteurs majeurs comme la Thaïlande et les Philippines, afin de favoriser les échanges mondiaux.
Cette publication, riche en données et analyses, constitue une ressource précieuse pour comprendre les enjeux économiques et stratégiques du marché du thon.