Marchés laitiers en Allemagne, France et Autriche

En 2015, trois établissements publics, allemand (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung - BLE), autrichien (Agrarmarkt Austria - AMA) et français (FranceAgriMer) ont signé un accord de coopération, s’engageant à mener des échanges techniques sur les marchés agricoles et à approfondir leur collaboration en matière de collecte de données, d’analyse et de publication. Cet échange a déjà mené à la publication de plusieurs notes de conjoncture sur le secteur laitier. 

En 2025, ces trois entités ont conjointement travaillé à l'élaboration d'une note d'analyse des évolutions des filières laitières dans la période de l'après quota laitiers, entre 2015 et 2024. Cette analyse est déclinée en plusieurs parties : évolution de la collecte et taille des structures, des tailles de laiteries et des mix-produits (fabrications). Ce travail a mobilisé des sources de données nationales, les trois établissements publiant chacun des données mensuelles sur le secteur laitier.