Qualité des blés biscuitiers
Date de publication : 02/10/2025
L’enquête « Qualité des blés biscuitiers » est réalisée par FranceAgriMer, le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA) et ARVALIS, avec le soutien financier des Fabricants de Biscuits et de Gâteaux de France et d’Intercéréales.
L’enquête a pour objectif d’informer les professionnels sur la qualité des blés biscuitiers collectés dans des silos appartenant à des organismes stockeurs, coopératives ou négociants des principales régions de production et d’approvisionnement des industries : Grand-Est, Nouvelle-Aquitaine, Pays de la Loire, Occitanie et Hauts-de-France.
Pendant la moisson, 14 échantillons, correspondant à des variétés biscuitières allotées en pure, ont été prélevés à l’entrée des silospar les agents de FranceAgriMer sur les catégories mises en place par les collecteurs. Trois variétés ont été prélevées dans ce cadre : ARKÉOS, HANSEL et SU ECUSSON. Les échantillons ont ensuite été analysés par le laboratoire céréales du CTCPA et par le laboratoire de FranceAgriMer.
Les résultats physico-chimiques et rhéologiques des 14 échantillons étudiés en 2025 sont satisfaisants et se caractérisent par un taux de protéines en légère hausse par rapport à 2024. L’absorption au farinographe et le W sont également en hausse. Les P/L restent élevés mais l’extensibilité est satisfaisante et en amélioration par rapport à 2024.