Observatoire économique et financier des exploitations fruitières

Cet observatoire a pour objectif de donner des indicateurs sur la santé économique des exploitations fruitières. L'échantillon suivi représente la diversité des modèles d’exploitations à dominante fruitière. Les résultats de l’observatoire ne peuvent pas et ne doivent pas être extrapolés à l’ensemble de la production de fruits.

L’étude s’appuie sur trois types de données : des données comptables, qui permettent de suivre les charges, le produit brut et le revenu des exploitations ; des données extra comptables qui expliquent les différences et les variations de la structure des coûts, notamment la main d’œuvre ; des données financières qui permettent de situer les exploitations vis-à-vis du risque financier et d’éclairer leurs choix stratégiques.