BILAN : La consommation de produits laitiers en 2018

Parmi les résultats notables en 2018, il faut retenir une poursuite du phénomène de déconsommation de lait conditionné : les volumes achetés par les ménages ont une nouvelle fois été en recul. Les matières grasses solides ont connu une revalorisation de leurs prix, notamment celui du beurre. Les volumes achetés de ce produit se sont repliés, tandis que les matières grasses allégées, qui subissaient une certaine désaffection ces dernières années de la part des acheteurs, ont vu leurs quantités achetées augmenter en 2018. En parallèle, les produits ultra-frais ont été aussi en perte de vitesse, même si quelques produits ont fait exception (yaourts natures, produits à base de lait de chèvre et de brebis…). Les fromages ont connu une nette revalorisation en 2018, tandis que les quantités achetées sont restées stables.