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2019

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25nov.
2019

Étude sur le poisson vendu vivant et l’abattage Ikejime en France - Rapport final 2019

Le secteur de la pêche, et du poisson en particulier, est marqué par la raréfaction de la ressource, par une demande sociétale de pêche durable et de méthodes sélectives, par le développement de la consommation en cru avec ou sans congélation, ainsi que par des attentes consommateur pour un poisson ultra-frais qui ont par exemple conduit des distributeurs à mettre en avant la « pêche du jour » ou encore qui alimentent les attentes insatisfaites des consommateurs sur les dates de pêche.
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