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Glossaire

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Pêche Responsable

Au sens du Code Européen des Bonnes Pratiques pour une Pêche Durable et Responsable (2004), le fait de respecter les ressources halieutiques et leur environnement mais également la prise en considération de la sécurité maritime, des aspects sociaux, de la coopération, de la commercialisation, de l’information et de la transparence.

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Quartier arrière coupe pistolet

Terme de découpe boeuf // code 1002. Quartier arrière traité à 8 côtes Coupe dite pistolet ou pistola. Région dorsale moyenne, lombaire iléo-sacrée et membre postérieur comprenant :  la cuisse,  l'aloyau,  le milieu de train de côtes.

Quartier arrière droit 3 côtes

Termes de découpe boeuf, code 1021. Partie postérieure de la demi-carcasse correspondant aux limites de l'AV. 10. Pièces de coupe constituant l'ARR. 3 :  la cuisse,  l'aloyau,  le plat de côtes, bavette,  la bavette d'aloyau et de flanchet.  Eventuellement :  la queue ou l'onglet. (suivant côté)

Quartier arrière droit à 8 côtes

Termes de découpe boeuf, code 1011.  Quartier arrière droit 8 côtes : Partie postérieure de la demi-carcasse comprenant :  la cuisse,  l'aloyau,  le milieu de train de côtes,  le plat-bavette,  la bavette d'aloyau et la bavette de flanchet.

Quartier arrière traité 8 côtes

Termes de découpe boeuf // code : 1001.Région dorsale moyenne, lombaire, iléo-sacrée et membre postérieur comprenant :   la cuisse,  l'aloyau,  le milieu de train de côtes avec ou sans les bavettes de flanchets et d'aloyau

Quartier avant droit 5 côtes

Terme de découpe boeuf, code 1012. Quartier avant droit 5 côtes : Partie antérieure de la demi-carcasse comprenant :  la raquette ou l'épaule,  le collier, les basses-côtes, le gros bout de caparaçon.

Quotas laitiers (ou quantités de référence)

Les quotas laitiers forment un dispositif de régulation de la production de lait de vache au niveau européen. Institués en 1984 dans le cadre de la politique agricole commune, ils représentent des droits à produire, calculés pour chaque producteur, assortis d’un système de contrôle et de sanctions en cas de dépassement. FranceAgriMer est l’organisme de gestion centrale des quotas pour la France. La quantité de référence est le volume annuel (en litres) de lait qu’une exploitation (ou un groupement d’exploitations) est autorisée à produire et commercialiser, en vente directe et en livraison en laiterie. Elle est divisée en une partie dite “historique”, qui correspond à une attribution antérieure à cinq ans, et une partie dite “supplémentaire” (liée à une procédure d’attribution de volumes supplémentaires). Les quantités de référence sont notifiées en début de campagne à l’acheteur, qui les répercute à chaque producteur en même temps que le taux de matière grasse de référence.

R et Ro

Rouge et rosé ( vin )

Racinés

Fractions de sarments ou rameaux herbacés de vigne racinées et non greffées. On distingue les racinés de variétés de vigne à fruits destinés à la plantation franc de pieds et les racinés de variétés de porte-greffe destinés au greffage sur place ou pour la création d'une vigne-mère de porte-greffe.

Raisin de cuve

C'est le fruit de la vigne destiné à la production de vin.