08nov.
2017
2017
Étude sur l'imaginaire des produits en conserve
Étude financée par FranceAgriMer et l’UPPIA
Étude réalisée par Éric Roux Synthèse par Éric Birlouez (Ingénieur agronome et sociologue, spécialiste de l’histoire de l’alimentation)
Étude réalisée par Éric Roux Synthèse par Éric Birlouez (Ingénieur agronome et sociologue, spécialiste de l’histoire de l’alimentation)
Mots-clés :
conserve,
Economie,
Produits végétaux,
fruits,
légumes
Synthèse d'une étude cofinancée par FranceAgriMer pour l’UPPIA basée sur une enquête ethnographique qualitative, pour observer, analyser et comprendre le placard des Français, sous l’angle des conserves industrielles et domestiques.